冷菜間是專門為餐廳提供冷菜加工的工作間，由於其加工的多位涼菜，因此，冷菜間在溫度，隔斷以及排水溝等的設計上都有許多獨特之點。這都需要国产麻豆天美果冻无码视频設計人員和国产麻豆天美果冻无码视频經營者注意。那麽，在設計国产麻豆天美果冻无码视频冷菜間時需要注意哪些事情呢?作為四川幼兒園国产麻豆天美果冻无码视频設備廠家，現在我就和大家介紹相關的知識。

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　　涼菜間主要負責向各個餐廳提供各式冷菜食品，如各種沙拉、冷少司及冷調味汁，各色開胃菜、冷肉及三明治、蔬菜水果等。較大冷菜間又可以分設熱加工間和多個冷菜加工間等。

　　由於西餐是分餐製.西餐涼菜加工量比較多,需要的設備種類多,麵積要大一些。

　　冷菜間是冷葷成品切配裝盤的場所。冷菜的製作遵循“專人,專室、專用工具、專消毒、專冷藏”的“五專”製度。在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間;冷菜間內裝置獨立的空調設施、保持室內空氣潔淨度:並設置紫外線殺菌燈、水源供給管采用紫銅管連接,供接可生飲用的水源。為防止蚊蠅滋生,冷菜間內排水係統不應設置明溝、地麵須保持清潔幹淨。冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔,通過窗戶傳菜.冷菜間的布置應盡量靠近備餐間。冷菜間適宜溫度在24℃以下。

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