這幾年由於受到新冠疫情的影響，各行各業的生意都不好做。尤其是餐飲行業，由於人員集中，最容易受到感染。尤其是在新冠疫情的反複的情況下，不少餐廳和飯店都生意慘淡，不少餐廳也都關門倒閉了。可是在這樣的慘狀下，還是有不少餐廳獲得了大量的流量，生意火爆不行，它們又是作對了什麽呢?作為專業的四川大型餐飲国产麻豆天美果冻无码视频設備生產廠家，現在国产精品麻豆视频就和大家分享相關的知識。

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　　一、灶間的設計要點

　　灶間內一般需裝修出兩大區域：烹調區與切配區。這兩個區域需要極為方便的協調配合。灶具、廚師操作間距、打荷台為烹調區;墩台、刀工操作間距、輔助設備區為切配區;烹調區與切配區中間設傳菜通道。

　　二、爐具設備的選用

　　首先要根據主營菜係選用爐具等主要設備，要與主營菜係配套。除炒灶外還需要一些其他爐灶，如湯灶、燉菜灶、大鍋灶。若經營海鮮菜係，還需要海鮮蒸櫃、燉魚台。盡量專灶專用，配置不當，不僅廚師工作時就會感到不順手，影響餐品的品質味道，還會造成燃料的浪費。

　　三、如何保證出餐產能

　　設備種類、型號、數量要滿足出餐質量、速度與數量需要。同類爐灶要設置在一起，並有相對應的切配工作台。調料台、工作台、水池、冷藏櫃、貨架、碗櫃等也要根據實際需要配置齊全，盡量做到不用離位，就可以存取原料、洗洗涮涮、取放餐具。

　　四、設備布局與通道之間的銜接簡捷順暢

　　設備之間由通道連接，傳菜通道要有足夠的寬度。設備布局與通道銜接要簡捷順暢。較大的主灶間要設專用的進出口，分開進出運行路線。

　　五、工作間與餐廳距離

　　烹調工作間與餐廳要盡量在同一樓層，並緊靠餐廳。具有宴會接待能力的飯店，大批量出餐和收殘，需要用推車出餐收殘，因此烹調工作間與餐廳應在同一樓層，不能有台階，更不能錯層。

　　六、足夠的存儲空間

　　主灶間物流吞吐量最大，大量的原料、佐料、調料、餐具、用具等匯聚在主灶間，灶間內要有足夠的存儲空間，便於存儲、取放。存儲空間分為以下幾類：冷凍冷藏，需要存放保鮮的原料;餐具存取，各類潔淨餐具存儲;工具存取，後廚人員所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都應該有合理擺放位置;臨時放置，切配、醃醬待烹製原料，所需的盆、罐、桶、盒，都要有合適的存放空間。

　　七、能源與水源的保證

　　對於大中型酒店配套的国产麻豆天美果冻无码视频、集體食堂，還應有能源、水源的備用保證措施。例如，設置備用水箱，就可以保證停水時的臨時用水。

　　八、後廚設計環保措施

　　主灶間內爐具產生大量的油煙、熱氣、廢氣，需要科學合理地排除油煙，補充新風，降噪降溫，這是改善国产麻豆天美果冻无码视频工作環境極為重要的技術措施。

　　商用国产麻豆天美果冻无码视频設計，主要都還是為了營業後的做菜方便做鋪墊，作為餐飲老板，雖不需要精通這些後廚工程知識，但是也要了解後廚工作區間廚具的配置，這樣與專業的餐飲裝修團隊及時溝通，才能裝修設計出更符合流程實用後廚。

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