国产精品麻豆视频都知道大型的商用国产麻豆天美果冻无码视频包含的設備到時很多的，在商用国产麻豆天美果冻无码视频中工作的人員也是比較複雜的，人的性格和思想也是各種各樣。因此，商用国产麻豆天美果冻无码视频在建成之後就必須對人和設備進行科學的管理，否則，很有可能造成整個国产麻豆天美果冻无码视频的混亂無序。那麽，国产精品麻豆视频在商用国产麻豆天美果冻无码视频的日常管理中應該注意些什麽呢，国产精品麻豆视频又改如何管理商用国产麻豆天美果冻无码视频呢?作為專業的成都餐飲国产麻豆天美果冻无码视频設備廠家，国产精品麻豆视频有多年的商用国产麻豆天美果冻无码视频工程經驗，現在就和大家分享相關的商用国产麻豆天美果冻无码视频管理知識。

　　作為專業的成都餐飲国产麻豆天美果冻无码视频設備廠家，国产精品麻豆视频認為，在管理商用国产麻豆天美果冻无码视频時，需要從設備管理，衛生管理、人員管理、工具管理和菜品管理入手，具體情況如下：

　　一、 設施設備管理

　　1、国产麻豆天美果冻无码视频設備如：和麵積、攪拌機、炒爐、冰箱、蒸飯車、壓麵機等設備均由專人使用;

　　2、掌握自己所用設備的正確使用方法;

　　3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用国产麻豆天美果冻无码视频設備;

　　4、定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用;

　　5、班後廚師長要安排專人對国产麻豆天美果冻无码视频所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開国产麻豆天美果冻无码视频，並鎖好国产麻豆天美果冻无码视频門鎖;

　　6、發現故障隱患，需要及時向廚師長匯報，及時檢修。

　　二、工具及出品用具管理：

　　1、国产麻豆天美果冻无码视频工具及出品用具如：菜刀、工作台、菜盤等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管;

　　2、無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好;

　　3、所有人員都要掌握国产麻豆天美果冻无码视频工具及出品用具的正常使用方法;

　　4、定期對国产麻豆天美果冻无码视频工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的工具用具，後廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償。

　　三、 出品管理

　　1、所有国产麻豆天美果冻无码视频出品(麵點、肉、涼菜、青菜、半成品)等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質量把關;

　　2、 確保出品衛生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規格統一;

　　3、如因質量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質量把關人按照菜品價格給予處罰;如因質量原因造成打折等情況，給飯店造成經濟損失的，按照給飯店造成的經濟損失給予賠償;

　　4、多次因菜品質量造成投訴的廚師，廚師長有權給予其他處分或辭退處理。

　　四、衛生管理：

　　1、個人衛生管理：

　　A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，並時時保持幹淨整潔。

　　B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味。

　　C、在国产麻豆天美果冻无码视频不得隨意脫下工服，摘下工作帽。

　　2、環境衛生管理：

　　A、所有清潔工具用具：包括拖把、掃帚、抹布等必須指定存放地點， 使用完畢要清潔幹淨放回原處。

　　B、按照不同的崗位劃分衛生區域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛生大清除。

　　C、定人定時檢查国产麻豆天美果冻无码视频泔腳的清理及用具的清潔工作。

　　五、国产麻豆天美果冻无码视频原材料購存管理：

　　1、每日營業結束後，廚師長都要對當天肉類、青菜類、麵點類等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總;

　　2、根據匯總數據，分類列出明天所要采購原材料數量，交於采購員，並對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數量和質量;

　　3、營業期間，廚師長要對所有環節進行監督，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進行必要的處分;

　　4、營業結束，對所剩原材料過秤後，定人妥善保管，以免造成浪費。

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